Uszka z grzybami podane z czerwonym barszczem to jedna z dwunastu potraw wigilijnych. Nie mogę sobie wyobrazić by ich zabrakło w naszym domu podczas kolacji wigilijnej. Przedstawię tobie mój przepis na uszka z borowikiem szlachetnym.
Grzyby daj do garnka i zalej zimną wodą, niech się moczą przez noc. Następnego dnia gotuj je na wolnym ogniu do miękkości przez ok. 20-30 minut, w tej samej wodzie, w której się moczyły.
Ugotowane borowiki odcedź i drobno posiekaj. Wodę z gotowania grzybów pozostaw. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na maśle.
Dodaj posiekane grzyby i smaż około pięciu minut na średnim ogniu. Nastepnie dodaj odrobinę wody, w której gotowały się grzyby. Duś tak długo aż woda odparuje a farsz się zagęści. Do zagęszczenia możesz też dorzucić łyżeczkę bułki tartej, ale nie jest to konieczne.
Gotowy farsz włóż do lodówki niech się delikatnie schłodzi.
Przygotowanie ciasta na uszka
Mąkę przesiej na stolnicę, wbij jajko i dodaj soli.
Ciasto wyrabiaj dodając powoli ciepłą wodę. Wyrobione ciasto powinno być miękkie i sprężyste.
W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki.
Ta ilość ciasta wystarczy ci na około 100 uszek.
Nadziewanie i formowanie uszek
Ciasto rozwałkuj bardzo cienko i wydrąż krążki o średnicy około 5 cm. Nakładaj farsz małą łyżeczką i formuj pierożki. Końce pierogów sklej razem.
Sposób podania
Uszka z borowikami podaj tradycyjnie z czerwonym barszczem. Smakują rewelacyjnie. Smacznego!