Jak zrobić pyszną zupę jarzynowa na rosole
Zupa jarzynowa na rosole. Pamiętam, już jako dziecko często jadaliśmy tą smaczna i pożywną zupę. Można ją przyrządzać cały rok, latem ze świeżych warzyw a zimą z mrożonych. Pamiętaj, że mrożone warzywa, wcale nie są gorsze od świeżych. Wybieraj do zupy te warzywa, które smakują ci najbardziej, możesz zabielić zupę śmietaną lub dodać zasmażkę. Ja ugotuję zupę jarzynową na rosole z udek z kurczaka.
Składniki
Składniki na rosół
- 2 udka z kurczaka
- 1 mały kawałek mięsa wołowego z kością (opcjonalnie)
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- ½ korzenia selera
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka lubczyku
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
Składniki na zupę jarzynową:
- 200 g groszku zielonego
- 200 g zielonej fasolki szparagowej na przykład Esterka
- 200 g pieczarek białych lub brązowych
- 100 g małych różyczek kalafiora
- 2 średnie ziemniaki
- 2 średnie pietruszki
- 3 średnie marchewki
- ½ korzenia selera
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Przygotowanie rosołu:
- Udka z kurczaka umyj i przełóż do garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać kawałek mięsa wołowego z kością (opcjonalnie). Gotuj przez około pół godziny na wolnym ogniu.
- Dodaj resztę składników rosołowych i gotuj przez półtorej godziny na bardzo małym ogniu. Rosół ma sobie pykać.
- Na koniec przypraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie zupy jarzynowej
- Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Do zupy jarzynowej możesz zużyć też warzywa z rosołu.
- Pieczarki,w zależności od wielkości, pokrój w ćwiartki lub drobniej. Odetnij różyczki z kalafiora.
- Mięso z rosołu podziel na mniejsze kawałki.
- Przygotuj garnek i przelej do niego około 2 litry wcześniej ugotowanego rosołu.
- Do rosołu wrzuć pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.
- Następnie dodaj kalafior, fasolkę, pieczarki i groszek. Gotuj dalej przez 10minut.
- Na koniec wrzuć wcześniej przygotowane mięso. Dopraw sola i pieprzem.
Sposób podania
Zupa smakuje wyśmienicie na obiad lub na kolacje. Jej smak jest nieco słodkawy, ale jest to bardzo przyjemna dla podniebienia słodycz. Także nie używaj za dużo soli.
Smacznego!