Cofnij
zupa jarzynowa na rosole

Zupa jarzynowa na rosole

Zupa jarzynowa na rosole. Pamiętam, już jako dziecko często jadaliśmy tą smaczna i pożywną zupę. Można ją przyrządzać cały rok, latem ze świeżych warzyw a zimą z mrożonych. Pamiętaj, że mrożone warzywa, wcale nie są gorsze od świeżych. Wybieraj do zupy te warzywa, które smakują ci najbardziej, możesz zabielić zupę śmietaną lub dodać zasmażkę. Ja ugotuję zupę jarzynową na rosole z udek z kurczaka.
Danie Danie Główne, Obiad, Zupy
Ilość porcji 4

Składniki
  

Składniki na rosół

  • 2 udka z kurczaka
  • 1 mały kawałek mięsa wołowego z kością (opcjonalnie)
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ½ korzenia selera
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 gałązka lubczyku
  • 2 liście laurowe
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na zupę jarzynową:

  • 200 g groszku zielonego
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej na przykład Esterka
  • 200 g pieczarek białych lub brązowych
  • 100 g małych różyczek kalafiora
  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 średnie pietruszki
  • 3 średnie marchewki
  • ½ korzenia selera
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania
 

Przygotowanie rosołu:

  • Udka z kurczaka umyj i przełóż do garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać kawałek mięsa wołowego z kością (opcjonalnie). Gotuj przez około pół godziny na wolnym ogniu.
  • Dodaj resztę składników rosołowych i gotuj przez półtorej godziny na bardzo małym ogniu. Rosół ma sobie pykać.
  • Na koniec przypraw solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie zupy jarzynowej

  • Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Do zupy jarzynowej możesz zużyć też warzywa z rosołu.
  • Pieczarki,w zależności od wielkości, pokrój w ćwiartki lub drobniej. Odetnij różyczki z kalafiora.
  • Mięso z rosołu podziel na mniejsze kawałki.
  • Przygotuj garnek i przelej do niego około 2 litry wcześniej ugotowanego rosołu.
  • Do rosołu wrzuć pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.
  • Następnie dodaj kalafior, fasolkę, pieczarki i groszek. Gotuj dalej przez 10minut.
  • Na koniec wrzuć wcześniej przygotowane mięso. Dopraw sola i pieprzem.

Sposób podania

Zupa smakuje wyśmienicie na obiad lub na kolacje. Jej smak jest nieco słodkawy, ale jest to bardzo przyjemna dla podniebienia słodycz. Także nie używaj za dużo soli.
Smacznego!