Jak przyrządzić idealną zupę krem z dyni z łososiem
Zupa krem z dyni Hokkaido króluje na naszych stołach jesienią. Zupa swój wspaniały smak zawdzięcza kombinacji przypraw. Imbir, kurkuma i gałka muszkatołowa dodają jej głębi. Jeśli dodasz jeszcze łososia, to nie zapomnisz smaku tego dania na długo. Dynię możesz teraz kupić we wszystkich dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych i warzywniakach. Zupę możesz przyrządzić z wcześniej zrobionego przecieru dyniowego lub jak ja ze świeżej dyni z mojego ogrodu.
400głososia świeżego lub mrożonego (na osobę 100g)
4łyżki sosu sojowego jasnego
2łyżki oleju rzepakowego
1łyżka soku z limonki
1ząbek czosnku
szczypta pieprzu
Składniki na zupę:
1dynia Hokkaido
1litr bulionu warzywnego lub rosołu drobiowego
200mlśmietany 30%
200mlmleczka kokosowego
1cebula
5ząbków czosnku
2średnie marchewki
1łyżka posiekanej świeżej lub suszonej kurkumy
1łyżka posiekanego świeżego lub suszonego imbiru
1łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1łyżka papryki słodkiej
papryka ostra do smaku
sóli pieprz do smaku
posiekany koperek do posypania dania
Sposób przygotowania
Przygotowanie łososia.
Łososia podziel na kawałki po 100g.
Z reszty składników zrób marynatę do ryby (czosnek posiekaj bardzo drobno).
Rybę obtocz dokładnie w marynacie, ułóż na kawałku folii aluminiowej, zawiń w pakunek i włóż do lodówki na 30 minut.
Sztuka przyrządzania łososia polega na właściwym wyborze temperatury i czasu pieczenia. Łosoś długo pieczony robi się suchy. Eksperymentuj z czasem pieczenia, aż uzyskasz idealną dla ciebie konsystencję ryby. Według mnie temperatura pieczenia łososia to 80°C.
Łososia włóż do rozgrzanego do 80°C piekarnika i piecz przez 60-80 minut. Gdy zobaczysz, jak na kawałkach ryby ścina się białko, a mięso jest delikatnie szkliste, wtedy jest ten moment, żeby wyciągnąć rybę z piekarnika. Pamiętaj, aby dobrze zaplanować czas przygotowania zupy z dyni i łososia. Dodaj łososia do ciepłej zupy.
Przygotowanie zupy.
Dynię umyj, przekrój na pół i oczyść z pestek.
Następnie pokrój na kawałki i poukładaj na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Dyni nie obieraj ze skórki.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Dynięs kropl lekko oliwą z oliwek i piecz w piekarniku około 30 minut.
W garnku rozgrzej odrobinę oliwy, zeszklij na niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę z czosnkiem. Po chwili dodaj pokrojoną w kostkę marchew. Podsmaż delikatnie.
Po paru minutach dorzuć upieczoną dynię. Zalej rosołem i gotuj na wolnym ogniu 20 minut, aby warzywa zmiękły.
Dodaj kurkumę, imbir i gałkę muszkatołową. Zblenduj zupę do konsystencji kremu.
Na koniec dodaj śmietanę, mleczko kokosowe i resztę przypraw. Wymieszaj dokładnie. Zupę podawaj z wcześniej upieczonym łososiem. Posyp o odrobiną świeżego koperku.
Sposób podania
Zupa krem z dyni Hokkaido smakuje również podana z grzankami z zielonym pesto. Jeżeli nie lubisz ryby, możesz do zupydodaćfilety z kurczaka pokrojone w kostkę.