Domowy paprykarz szczeciński

Jak przygotować domowy paprykarz szczeciński w słoiczkach

Składniki:

• 150 g ryżu basmati
• 600 g ryby (dorsza lub mintaja)
• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 7 łyżek oleju rzepakowego, dodatkowo 2 łyżki do smażenia
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka papryki ostrej (chili)
• 1 łyżeczka cukru
• sól i biały pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj na sypko i odstaw do ostudzenia.
2. Rybę gotuj na parze 10-15 minut w zależności od wielkości, także odstaw do ostudzenia.
3. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni razem z czosnkiem.
5. Następnie dodaj marchewkę i pietruszkę, i lekko podsmaż.
6. Do warzyw dodaj passatę, koncentrat pomidorowy, obie papryki, cukier i 7 łyżek oleju rzepakowego.
7. Duś ok. 10 minut, żeby płyny się zredukowały.
8. Do całej masy dodaj ryż i rozdrobnioną rybę.
9. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku i wszystko dokładnie wymieszaj.
10. Duś jeszcze przez ok. 5 minut.
11. Umyte słoiczki napełnij paprykarzem i dokładnie pozakręcaj.
12. Ostatnim etapem jest trzykrotna pasteryzacja, czyli tyndalizacja.
13. Dzień pierwszy pasteryzuj słoiczki z paprykarzem w temperaturze ok. 90°C przez 60 minut.
14. Po ok. 24 godzinach ponownie, tym razem przez 45 minut.
15. Trzeciego dnia 30 minut.
16. Tak przygotowany paprykarz możesz przechowywać (niekoniecznie w lodówce) nawet 6 miesięcy.

Smacznego!