Dariusz Skowron Przepis na wędzoną makrelę
Makrela wędzona domowym sposobem. Makrela jest jedną z najczęściej spożywanych przez Polaków ryb. Zachwyca złocistą skórką i niepowtarzalnym wędzonym smakiem. Zaprezentuję tobie wspaniały przepis na domową wędzoną makrelę.
SKŁADNIKI
- 1 kg makreli ok. 4-5 sztuk
SKŁADNIKI NA SOLANKĘ
- 2 litry przegotowanej wody
- 120 g soli kamiennej
- 6 g cukru
- 6 ziarenka ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 4 g pieprzu czarnego
- 4 ząbki czosnku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Pierwszym etapem przygotowania ryby do wędzenia jest sporządzenie solanki.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Całość dobrze wymieszaj, aby sól i cukier się rozpuściły.
- Do solanki dodaj rozgnieciony czosnek z łupiną i świeżo grubozmielony pieprz.
- Odstaw do wystygnięcia.
- Makrele przełóż do pojemnika z solanką tak, aby była całkowicie przykryta.
- Rybę w zalewie przygotuj sobie dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce. Temperatura peklowania powinna być między 4-10°C. Makrele trzymaj w solance ok. 6-10 godzin. Ryba przejdzie aromatem zalewy i będzie wystarczająco słona.
WĘDZENIE
- W dniu wędzenia wyciągnij makrele z solanki, wypłukaj i dokładnie osusz.
- Następnie zawieś ryby na haki wędzarnicze. Możesz je także ułożyć na siateczkach wędzarniczych.
- Pierwszym etapem wędzenia jest osuszanie ryby. Wędzarnię rozgrzej do temperatury 40°C, ustaw na przewiew i osuszaj przez ok. 40 minut. Skóra makreli powinna się lekko kleić.
- Teraz podnieś temperaturę do ok. 55°C i wędź 3-3,5 godziny.
- Po tym czasie podwyższ temperaturę do 70°C i wędź jeszcze przez ok. 30 minut.
- Makrela po uwędzeniu zmieniła kolor na złocisty, a mięso stało się soczyste i delikatnie kruche.
SPOSÓB PODANIA
Wędzoną makrelę możesz podać z kawałkiem świeżego pieczywa z dodatkiem sosu chrzanowego lub koperkowego.
Proponuję Chlebki lepinja, przepis znajdziesz na moim blogu. Wspaniale smakuje też w postaci pasty rybnej z jajkiem i cebulką.
Smacznego
