Ogórki kiszone Skowrona
Jak zrobić pyszne i chrupiące ogórki kiszone
Ogórki kiszone są od zawsze w polskiej kuchni. Mogą być dodatkiem do sałatki, podstawowym składnikiem zupy ogórkowej czy poprostu zakąską na imprezce. Przepis,ktory dzisiaj tobie zaprezentuję ma w mojej rodzinie wieloletnią tradycję. Jest prosty i zawsze sięsprawdza.Aby zrobić smakowite, jędrne i chrupiące ogórki kiszone, stosuj kilka reguł:-ogórki przetwarzaj jak najszybciej po zerwaniu (najlepiej ogórki zamocz w zimnej wodzie na 3-4 godzin – to gwarantuje twardość),-ogórki nie powinny być zbyt dojrzale i przerośnięte,– do kiszenia używaj tylko soli warzonej niejodowanej,– słoiki w których będziesz kisić ogórki musząbyć czyste a najlepiej wyparzone (dobrym pomysłem jest przemycie słoików w wysokiej temperaturze w zmywarce).
Składniki
- ogórki gruntowe (twardei świeże)
- 1 łyżka soli kamiennej warzonej na litr wody (lekko czubata łyżka)
- 2-3 ząbków czosnku na słoik
- 3-4 kawałków około 2 centymetrowych, korzenia chrzanu
- gałązka kopru z baldachimem i łodygą na słoik
Sposób przygotowania
- Do słoików włóż chrzan, koper i czosnek.
- Ogórki umyj w zimnej wodzie i włóż do słoika pionowo tak, aby przylegały do siebie.
- Zagotuj taką ilość wody, ile mniej wiecej będziesz potrzebował do kiszenia, dodaj soli. Pamiętaj 1 łyżka soli kamiennej warzonej na litr wody.
- Ciepłą wodą zalej słoiki. Następnie pozakręcaj je uważając, aby brzeg słoika był suchy.
- Początkowa faza procesu fermentacji jest bardzo ważna dla ogórkow. Pozostaw więc słoiki przez pierwsze 3 dni w temperaturze pokojowej (między 22°-25°C ).
- W tym czasie słoiki mogą zacząć syczeć, a zalewa może delikatnie wydostawać się na zewnątrz. Wystarczy, że wytrzesz słój i podstawisz talerzyk.
- Ogórki kiszone przechowuj w piwnicy lub spiżarni. Ogórki są gotowe do spożycia po upływie 3 tygodni. Wtedy już możesz delektować się ich smakiem.
Sposób podania
Informacje końcowe Do kiszenia ogorków możesz też używać liści chrzanu, wiśni czy czarnej porzeczki. Wszystko zależy od twoich upodobań. Po zakręceniu słoiki możesz przewrócić do góry dnem, chociaż nie jest to konieczne. Nie kiś tylko 10-ciu słoikow. Jestem pewien ze do zimy nawet nie dotrwaja. Bedąc kiedyś na wczasach nad morzem, gospodyni u której mieszkaliśmy brała wodę do ogorków z miejscowego źrodła. Woda była tak słona, że nie trzeba było dodawać soli.
