Dariusz Skowron Przepis na tradycyjny, chrupiący, polski chleb pszenny na żytnim zakwasie, pieczony w garnku żeliwnym.
Chleb pszenny na żytnim zakwasie. Przepis na ten tradycyjny, polski domowy chleb świetnie nadaje się dla początkujących piekarzy, którzy zaczynają przygodę z piekarnictwem. Pajda takiego chleba z masełkiem smakuje obłędnie. Ja piekę chleb w garnku żeliwnym. Efekt tej metody jest wspaniały, bo skórka upieczonego chleba jest chrupiąca, a jego miąższ jest mięciutki i delikatny.
SKŁADNIKI
- 600 g mąki pszennej chlebowej typ 750
- 200 g aktywnego żytniego zakwasu
- 320 ml letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka miodu
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Wszystkie składniki oprócz soli daj do miski i wymieszaj dokładnie, aby połączyły się w jednolite ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.
- Po upływie 2 godzin dodaj sól i wyrabiaj jeszcze ok.10 minut.
- Następnie wyłóż ciasto na zmoczony delikatnie wodą blat kuchenny, namocz ręce i wyrabiaj ciasto, nakładając je na siebie dotąd, aż przestanie się mocno kleić.
- Z tak wyrobionego ciasta uformuj okrągły bochenek. Przełóż go do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na ok. 4 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 250°C, włóż do niego garnek żeliwny na 10 minut, niech się dobrze nagrzeje.
- Rozgrzany garnek oprósz delikatnie mąką i włóż do niego delikatnie wyrośnięty bochenek chleba. Sam bochenek także oprósz mąką. Garnek przykryj pokrywką i jak najszybciej przełóż do piekarnika.
- Chleb piecz pod przykryciem ok. 30 minut. Następnie zredukuj temperaturę do 220°C, ściągnij pokrywkę i piecz jeszcze przez ok. 20 minut. Zaglądaj do piekarnika, aby chleb nie zrumienił się za bardzo się a skórka była chrupiąca.
- Upieczony chleb wyjmij z garnka i przełóż na kratkę do wystudzenia. Po ok. 30 minutach możesz go już kroić.
Smacznego!
