Dariusz Skowron Proziaki – wspaniałe pieczywo rodem z południowo-wschodniej Polski
Proziaki podkarpackie są jednym z symboli kulinarnych Podkarpacia. Ich historia sięga ponad 150 lat wstecz. Są spokrewnione z podpłomykami, ale różnią się nieco smakiem, konsystencją i składem. Moja babcia wypiekała je na blasze pieca kaflowego, moja mama piecze je w piekarniku, a ja na patelni. Przepisów jest wiele, ja zaprezentuje tobie przepis z okolic Rzeszowa.
SKŁADNIKI
- ½ litra zsiadłego mleka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- mąka pszenna tyle, ile przyjmie ciasto
- ok. ½ łyżeczki soli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Do miski wlej zsiadłe mleko, dodaj jajko i wymieszaj dokładnie.
- Dodaj sodę i sól.
- Następnie dosypuj mąkę po trochu i mieszaj aż powstanie zwarte ciasto.
- Ciasto przełóż na stolnice lub blat stołu. Wyrabiaj, dodając po trochu mąkę, aby ciasto przestało się kleić, a zrobiło się miękkie i sprężyste. Zostaw je na jakieś 20 minut w spokoju, aby odpoczęło i wyrosło.
- Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1-2cm. Wycinaj szklanką kółka, kwadraty lub trójkąty. Aby placki mogły się nazywać proziakami muszą mieć średnicę przynajmniej 10 cm.
- Rozgrzej patelnię i wypiekaj na niej placki ok. 3 minuty na każdej stronie na złoty kolor.
Dawniej podawano placki posmarowane świeżym masłem z kubkiem mleka. Proziaki możesz zaserwować również na słodko z dżemem lub miodem.
Smacznego
