Niesamowity pomysł na smaczną przystawkę z buraczków

Carpaccio z buraczków z pesto i fetą. Najprawdopodobniej danie to pochodzi z północnej Afryki lub południowej Europy. Słodkość buraczków w połączeniu z orzechowym smakiem pesto sprawi, że twoje podniebienie oszaleje. Buraczki podane w taki sposób kwalifikują się moim zdaniem do dań ekskluzywnych. Zapraszam na moją wersję.

SKŁADNIKI

3 średnie buraczki
40 g orzeszków nerkowca
garść rukoli
80 g sera feta
4 łyżki oliwy z oliwek

SKŁADNIKI NA PESTO

100 g natki pietruszki
50 g orzeszków nerkowca
50 g sera parmezan
100 ml oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE PESTO

1. Pietruszkę, orzeszki i czosnek zblenduj w blenderze.
2. Dodaj oliwę z oliwek oraz parmezan i zblenduj na jednolitą masę.
3. Przypraw solą i pieprzem do smaku.

PRZYGOTOWANIE CARPACCIO

1. Buraczki umyj i owiń folią aluminiową. Włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz w 180°C góra\dół przez około 40 minut.
2. Wystudzone buraczki obierz i pokrój na cienkie plasterki.
3. Plasterki buraczków poukładaj na talerzu w kółko tak, aby się lekko nakładały.
4. Na buraczki poukładaj pokrojony w kostkę ser feta, posyp lekko rozkruszonymi orzeszkami nerkowca i poukładaj listki rukoli.
5. Teraz dodaj pesto, nie za dużo, aby nie zdominowało dania.
6. Na sam koniec możesz całość delikatnie polać oliwą z oliwek.

SPOSÓB PODANIA

Tak przygotowaną przystawkę podaj domownikom lub gościom przed daniem głównym.
Do carpaccio zaserwuj dobrze schłodzony cydr.

Smacznego !