Dariusz Skowron Niesamowity pomysł na smaczną przystawkę z buraczków
Carpaccio z buraczków z pesto i fetą. Najprawdopodobniej danie to pochodzi z północnej Afryki lub południowej Europy. Słodkość buraczków w połączeniu z orzechowym smakiem pesto sprawi, że twoje podniebienie oszaleje. Buraczki podane w taki sposób kwalifikują się moim zdaniem do dań ekskluzywnych. Zapraszam na moją wersję.
SKŁADNIKI
3 średnie buraczki
40 g orzeszków nerkowca
garść rukoli
80 g sera feta
4 łyżki oliwy z oliwek
SKŁADNIKI NA PESTO
100 g natki pietruszki
50 g orzeszków nerkowca
50 g sera parmezan
100 ml oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE PESTO
- Pietruszkę, orzeszki i czosnek zblenduj w blenderze.
- Dodaj oliwę z oliwek oraz parmezan i zblenduj na jednolitą masę.
- Przypraw solą i pieprzem do smaku.
PRZYGOTOWANIE CARPACCIO
- Buraczki umyj i owiń folią aluminiową. Włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz w 180°C góra\dół przez około 40 minut.
- Wystudzone buraczki obierz i pokrój na cienkie plasterki.
- Plasterki buraczków poukładaj na talerzu w kółko tak, aby się lekko nakładały.
- Na buraczki poukładaj pokrojony w kostkę ser feta, posyp lekko rozkruszonymi orzeszkami nerkowca i poukładaj listki rukoli.
- Teraz dodaj pesto, nie za dużo, aby nie zdominowało dania.
- Na sam koniec możesz całość delikatnie polać oliwą z oliwek.
SPOSÓB PODANIA
Tak przygotowaną przystawkę podaj domownikom lub gościom przed daniem głównym.
Do carpaccio zaserwuj dobrze schłodzony cydr.
Smacznego !
