Bałkański ajvar

Jak przyrządzić domowy bałkański ajvar?

Bałkański ajvar to kultowy sos z papryki i bakłażana. Pierwszy raz zachwyciłem się sosem ajvar w Bośni i Hercegowinie. Podany do płyty mięsnej smakuje niesamowicie. Szukałem długo jak najbardziej oryginalnego przepisu. Dzisiaj przedstawie tobie przepis pochodzący z południowej części Chorwacji.

SKŁADNIKI

1,5 kg czerwonej papryki
500 g bakłażana
50 g świeżego czosnku
1 cebula z
1 łyżeczka papryki chili
4 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki octu jabłkowego lub winnego
100 ml oliwy z oliwek


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Do rozgrzanego do temperatury 180°C piekarnika włóż umytą i ułożoną na blaszce paprykę i bakłażana. Piecz przez 20-30 minut. Później zostaw do wystygnięcia.
2. Obierz paprykę i bakłażana ze skórki i przełóż do garnka. Dodaj posiekany czosnek, cebulę, przecier pomidorowy i papryczkę chili.
3. Całość zblenduj tak, aby papryka i bakłażan były jeszcze wyczuwalne. Następnie duś jeszcze na bardzo małym ogniu około 60 minut.
4. Pod koniec gotowania dolej olej i ocet.
5. Jeszcze ciepłą masę przełóż do słoiczków. Na wierzch zawartości słoików wlej łyżkę oliwy z oliwek. Słoiczki pozakręcaj i pasteryzuj przez około 20 – 30 minut.

SPOSÓB PODANIA

Bałkański ajvar wspaniale smakuje podany do chlebków lepinja i cevapcici. Świetnie się sprawdza zaserwowany do polskiej białej kiełbaski pieczonej z cebulką w piekarniku.