Domowa biała kiełbasa. Prosty i szybki przepis

domowa biala kielbasa
domowa biala kielbasa

Domowa biała kiełbasa. Prosty i szybki przepis

Domowa biała kiełbasa, aromatyczna i pełna smaku. Typowy charakter polskiej wędliny. Historia białej kiełbasy sięga XVII wieku. W tej chwili należy do najbardziej lubianych i smacznych kiełbas w Polsce. Wielkanocny żurek bez białej kiełbasy, nie do pomyślenia. W naszych czasach spotkasz ją teraz częściej niż tylko na święta. Biała, jak i inne polskie kiełbasy, stała się również smakołykiem w wielu krajach świata. Amerykanie zaadaptowali ją nawet do swoich hot dogów. Istnieje wiele przepisów i odmian białej kiełbasy. Dzisiaj chcę Tobie zaprezentować mój sposób na przygotowanie tej smakowitej kiełbasy.
Danie wędliny
Cuisine Polska

Składniki
  

  • 3,5 kg karkówki wieprzowej
  • 1,5 kg boczku
  • 5 ząbków czosnku
  • 15 g majeranku
  • 10 g pieprzu
  • 15 g gorczycy białej
  • 18 g soli kamiennej na kg mięsa
  • 150 ml lodowatej wody
  • Jelita wieprzowe 32 – 36 mm około 2 metrów na kg farszu

Sposób przygotowania
 

Przygotowanie składników

  • Z karkówki odkrój 1 kg chudego mięsa i przemiel w maszynce nasitku 10 mm. Ważne jest, żeby mięso było dobrze schłodzone.
    skladniki biala kielbasa
  • Resztę mięsa, boczek i czosnek przemiel używając sitka 6 mm.
    mielone mieso
  • Do mięsa dodaj resztę przypraw i lodowatą wodę. Farsz mieszaj dokładnie około 10-15 minut, aż uzyskasz kleistą masę.

Nadziewanie

  • Nadziewanie jelit nie jest takie trudne jak się wydaje. Jelito nadziewaj najlepiej w jednym kawałku, dopiero potem skręcaj kawałki po mniej więcej 15 cm. Z każdym kawałkiem zmieniaj kierunek skręcania.
    biale kielbaski

Parzenie białej kiełbasy

  • Przygotuj sobie garnek z wodą. Wodę doprowadź do temperatury około 90°C. Rozpoznasz to po tym, że na dnie garnka tworzą się małe bąbelki.
  • Włóż surowe kiełbaski i parz je 15-20 minut w temperaturze 75-80 stopni. Uważaj, żeby się nie zagotowały, mogą wtedy popękać. Podczas parzenia ponakłuwaj kiełbaski delikatnie wykałaczką, możesz w ten sposób uniknąć tworzenia się pęcherzy.

Przechowywaniebiałej kiełbasy

  • Biała kiełbasa nie jest trwałą kiełbasą. Surową przechowuj w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Jeżeli ją zaparzysz to możesz ją trzymać w lodówce do czterech dni.
  • Polecam zamrozić kiełbasę surową i poporcjowaną. Zawsze możesz później zdecydować czy ją zaparzyć czy usmażyć. W zamrażarce kiełbasa może leżeć do 6 miesięcy.

Sposób podania

Biała kiełbasa smakuje wspaniale podana do żurku wielkanocnego. Możesz również usmażyć, z cebulką przyprawioną słodką papryką, w piekarniku lub na patelni. Zaserwuj ją wtedy jako hot doga z dodatkiem ogórka konserwowego. Dodaj ketchup i sos do hot dogów.

Smacznego!

Rekomendowane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating




Logo na bloga
Datenschutz-Übersicht

Diese Website verwendet Cookies, damit wir die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können. Cookie-Informationen werden in deinem Browser gespeichert und führen Funktionen aus, wie das wiedererkennen von dir, wenn du auf unsere Website zurückkehrst und hilft unserem Team zu verstehen, welche Abschnitte der Website für dich am Interessantesten und nützlichsten sind.