Neapolitańskie ciasto na pizzę

Dobre ciasto to połowa sukcesu na smaczną i chrupiącą pizzę, neapolitańskie ciasto na pizzę

Neapolitańskie ciasto na pizzę to nie tylko wyrobiona mąka z wodą. Przygotowanie ciasta na pizzę to sztuka sama w sobie. Odpowiednio dobrane proporcje i składniki są równie ważne jak czas odpoczywania ciasta. Zaplanuj wszystko wcześniej, by mieć odpowiednio wystarczająco czasu do zrobienia wyśmienitej pizzy.
Przygotowanie ciasta na pizzę według przepisu pochodzącego z Neapolu jest czasochłonne, ale uwierz mi, że się opłaca.

SKŁADNIKI NA CIASTO

500 g mąki typu 0 (możesz użyć również mąki tortowej typu 450)
2 g świeżych drożdży
20 g soli
320 ml zimnej wody

PRZYGOTOWANIE CIASTA

1. Przesiej do miski 300 g mąki, dodaj wodę i połowę drożdży.
2. Wyrabiaj ciasto ok. 3 minuty.
3. Następnie przykryj miskę i włóż do lodówki na 12-14 godzin.
4. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki. Dodaj resztę mąki i drożdży oraz posól.
5. Jeszcze schłodzone ciasto wyrabiaj ok. 10-20 minut, aż zrobi się gładkie i aksamitne.
6. Miskę posmaruj oliwą, włóż do niej wyrobione ciasto i odłóż jeszcze na ok. 6 godzin do wyrośnięcia.
7. Po 6 godzinach podziel ciasto na 2 równe części i odłóż jeszcze na godzinę, niech sobie odpocznie. Każda część ciasta wystarcza na standardową blaszkę do piekarnika.
8. Teraz możesz formować placki, ale pamiętaj, nie używaj wałka do ciasta. Rozciągaj ciasto kolistym ruchem od środka na zewnątrz.
9. Placki posmaruj sosem pomidorowym i poukładaj dodatki wedle uznania.
10. Pizzę powinno się piec w temperaturze 300°C przez 4-5 minut. Standardowe piekarniki osiągają jednak temperaturę do 250°C. W tej temperaturze piecz pizzę przez około 10 minut.

SPOSÓB PODANIA

Pizza z tuńczykiem. Ciasto posmaruj sosem z przetartych pomidorów przyprawionych oliwą z oliwek, oregano oraz czosnkiem granulowanym. Na pizzę poukładaj po kolei tuńczyka z puszki w sosie własnym, białą pikantną cebulę pokrojoną w piórka i pokrojone w małe plasterki zielone oliwki. Całość posyp startym serem gouda oraz pokrojonym w plasterki serem mozzarella di bufala.

Smacznego!