Dariusz Skowron 
Naleśniki ze szparagami i szynką
Naleśniki ze szparagami to bardzo aromatyczne i delikatne w smaku danie. Sezon na szparagi rozpoczął się w połowie kwietnia a skończy oficjalnie 24 czerwca. Mamy jeszcze wiele czasu by korzystać z ich walorów smakowych. Osobiście preferuję zielone szparagi, są według mnie najbardziej aromatyczne. Białe i fioletowe są równieź smakowite. Każdy szparag ma swój unikalny smak i aromat, jak i każdy smakosz ma swój unikalny gust. Zaprezetuję dzisiaj danie z zielonymi szparagami. Zachęcam do degustacji tego wyjątkowego dania.
Składniki
Składniki na ciasto naleśnikowe
- 1 szklanka mąki przennej
- 1 szklanka letniego mleka
- 1/3 szklanki letniej wody gazowanej
- 2 jajka
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub innego roślinnego
- szczypta soli
- szczypta cukru
Składniki na sos czosnkowy
- 200 ml śmietanki creme fraiche
- 2 ząbki czosnku
- pieprz ziołowy do smaku
- sól do smaku
Składniki dodatki
- 500 g szparagów zielonych (najlepiej cienkich)
- 1 łyżeczka soli do gotowania szparagów
- 1 łyżeczka cukru do gotowania szparagów
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smarzenia szparagów
- 1 ząbek czosnku
- 5 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
- 1 pęczek szczypiorku
- 50 g sera Caciocavallo Ragusano (możesz użyć też innego dojrzewającego sera)
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta na naleśniki
- Ubij jajka, dodając szczyptę soli i cukru.
- Następnie dodaj mąke, mleko i wodę.
- Ubijaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto nie powinno być za gęste lub za rzadkie, odłóż na około 20 minut by odpoczęło.
- Na rozgrzanej patelni usmaż naleśniki około 60-90 sekund z każdej strony. Z tej ilości ciasta powinno wyjść 15 naleśników. Do dania potrzebujesz tylko dwa, myślę, że reszta też się nie zmarnuje.
Przygotowanie sosu
- Śmietankę creme fraiche przełóż do małej salaterki.
- Dodaj drobno posiekany czosnek.
- Przypraw solą, pieprzem do smaku.
Przygotowanie Dodatków u układanie na naleśniku
- W średnim garnku zagotuj 2 litry wody, wsyp łyżeczkę soli i cukru.
- Szparagi opłucz, obierz dolną część pędu. Pokrój na 5 cm kawałki. Podgotuj około 5 minut i wyciągnij z wody.
- Upieczonego naleśnika ułóż na talerzu lub pergaminie na blaszce z piekarnika.
- Naleśnika posmaruj dosyć grubo sosem czosnkowym.
- Posyp posiekanym szczypiorkiem i ułóż na całej powierzchni poszarpaną na małe kawałki szynkę szwarcwaldzką.
- Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj posiekany czosnek i szparagi.
- Szparagi podsmaż przez minutę, cały czas przewracając.
- Piekarnik rozgrzej do 240°C. Danie zapiekaj około 3-4 minut aż ser się roztopi.
Sposób podania
Potrawę po upieczeniu skropl odrobiną oliwy z oliwek. Podaj z białym półsłodkim winem. Smacznego!
