Dariusz Skowron 
Zupa szczawiowa na żeberkach
Zupa szczawiowa na żeberkach. Gotowałem ją ostatnio jakieś 10 lat temu. Wspaniały smak tej zupy przypomina nam, że nadeszła wiosna. Zabielona kwaśną śmietaną i podana z jajkiem na twardo, to klasyka kuchni polskiej. Szczawiu na polach jest teraz pod dostatkiem, tak więc warto spróbować upichcić to kultowe danie. Zainspirowała mnie koleżanka, która przyniosła mi cały pęczek szczawiu polnego. Przedstawię ci moją wersję tej zupy, ugotowanej na żeberkach wieprzowych.
Składniki
- 500 g żeberek wieprzowych
- 300 g szczawiu polnego
- 2 średnie marchewki
- 1 średni korzeń pietruszki
- ¼ korzenia selera
- 4 ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry wody
- 200 ml kwaśniej śmietany
- sól do smaku
- kolorowy mielony pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
- 4 jajka gotowane na twardo
Sposób przygotowania
- W garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj źeberka, liście laurowe i ziele angielskie. Lekko posól i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
- Ziemniaki, selera i pietruszkę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce. Posiekaj drobno czosnek. Składniki dodaj do zupy.
- Gotuj do miękkości około 10 minut.
- Posiekaj szczaw i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze przez 1 do 2 minut.
- Dopraw solą i zmielonym kolorowym pieprzem do smaku.
Sposób podania
Zupę podaj z jakiem ugotowanym na twardo, posyp posiekaną pietruszką.
Wyśmienite wiosenne danie. Smacznego!
Wyśmienite wiosenne danie. Smacznego!
