Dariusz Skowron 
Jak zrobić wyśmienite kluski śląskie?
Kluski śląskie to potrawa rodem ze Śląska. W moim rodzinnym domu na niedzielny obiad nie mogło zabraknąć wołowej rolady, modrej kapusty, a w głównej roli klusek śląskich. Moja babcia i moja mama celebrowały gotowanie tej kultowej potrawy. Dawniej kluski robiono tylko z ziemniaków i mąki. Dzisiaj dodaje się jeszcze jajka i soli, konsystencja ciasta jest trwalsza.
Składniki
- 1 kg ugotowanych mącznych ziemniaków
- mąka ziemniaczana lub skrobia ziemniaczana zawsze w proporcjach 1:4 mąka ziemniaki
- 1 jajko
- 2 szczypty soli
Sposób przygotowania
- Ziemniaki ugotuj, przepuść przez praskę lub utłucz tłuczkiem do ziemniaków.
- Następnie wyrównaj powierzchnię ziemniaków i podziel na cztery części. Jedną czwartą objętości ziemniaków wybierz, robiąc miejsce na mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko i dwie szczypty soli.
- Ciasto wyrób, aż otrzymasz jednolitą, gładką masę.
- Formuj kluseczki, wielkość dostosuj do swoich potrzeb.
- Uformowaną kulkę z ciasta delikatnie spłaszcz i zrób dziurkę na środku kluski. Dziurka jest po to, aby zgromadzić sos w klusce.
- Kluski wrzuć do osolonej wrzącej wody i gotuj pod przykryciem. Gdy wypłyną na wierzch ściągnij pokrywkę i zmniejsz ogień. Gotuj dalej na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Sposób podania
Kluski śląskie w towarzystwie rolady woławej i modrej kapusty to tradycyjne i rewelacyjne połączenie smaków. Kluski smakują również okraszone domowym smalcem z cebulką i jabłkiem. Inna odsłona klusek sląskich już za niedługo na mojej stronie. Ekserymentuję…spróbuj i Ty. Zapraszam.
