Dariusz Skowron Leczo z cukinii — węgierskie smaki u Skowrona
Leczo jest tradycyjną węgierską potrawą. Podawane jest jako dodatek do dań mięsnych. Tradycyjne leczo przygotowywane jest ze świeżych pomidorów i papryki oraz podsmażanej z dodatkiem wędzonej słoniny cebuli. U nas podaje się leczo przeważnie jako danie jednogarnkowe z dodatkiem cukinii, mięsa lub kiełbasy. Dzisiaj zaprezentuję tobie przepis, według którego przygotowuję leczo.
SKŁADNIKI:
1,5 kg cukinii
500 g pomidorów
3 spore marchewki
2 duże czerwone papryki
300 g swojskiej kiełbasy
200 g wędzonego boczku
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
200 ml passaty pomidorowej
100 ml wody
olej do smażenia
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 płaska łyżeczka papryki chilli
sól i pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowanie składników
- Cukinię umyj, odkrój końcówki i przekrój wzdłuż na 4 części, a następnie pokrój w równe nie za cienkie plasterki.
- Pomidory ponacinaj i wrzuć do wrzątku na kilkanaście sekund. Następnie wciągnij je z wrzątku i zalej zimną wodą. Skórka powinna w naciętych miejscach już odchodzić. Pomidory obierz, a następnie pokrój w mniej więcej takie same plastry jak cukinie.
- Marchewkę i kiełbasę oraz boczek i paprykę pokrój w talarki.
- Na rozgrzanym oleju, najlepiej w garnku, podsmaż boczek i kiełbasę.
- Do wędlin dodaj i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek.
- Dodaj marchewkę i passatę pomidorową. Duś przez około 5 minut na małym ogniu.
- Wrzuć pokrojoną paprykę, cukinie i pomidory.
- Dodaj 100 ml wody i przyprawy.
- Duś pod przykryciem około 15-20 minut.
SPOSÓB PODANIA
Leczo z cukinii podaj na obiad lub kolację. Opcjonalnie do leczo możesz zaserwować grzanki z chleba pełnoziarnistego, wspaniale dopełniają to danie. Leczo z cukinii jest idealnym daniem , jeżeli stosujesz dietę LowCarb.
Smacznego !
