Zylc kaszubski – galareta z golonki i nóżek

Zylc kaszubski - galareta z golonki i nóżek
Zylc kaszubski - galareta z golonki i nóżek

Jak zrobic zylc po kaszubsku?

Zylc kaszubski to galareta z golonki i nóżek. Galaretę przyrządza się w całej Polsce. Wersję kaszubską jadłem pewnego lata będąc na pojezierzu kaszubskim i bardzo mi smakowała. W tamtejszych barach często widnieje w menu. Sposób przygotowania różni się trochę od naszego śląskiego galertu dlatego postanowiłem spróbować. Spróbuj również ty.
Danie Przekąska, Przystawka
Cuisine Polska

Składniki
  

  • golonka wieprzowa ok. 1-1,5kg
  • nóżka wieprzowa
  • 3 marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • ¼ selera
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól ipieprz do smaku

Sposób przygotowania
 

  • Golonkę i nóżkę opłucz. Włóż do garnka i zalej całość wodą.
  • Mięso ugotuj, dodaj warzywa i przyprawy (oprócz czosnku). Gotuj tak długo aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości, trwa to ok. 2-2,5 godziny.
  • Mięso i warzywa wyciagnij z garnka i odłóż, aby ostygły. Wywaru nie wylewaj będzie ci jeszcze potrzebny.
  • Golonkę i nóżkę obierz z kości i razem z warzywami przepuść przez maszynkę do mięsa o 8 mm oczkach.
  • Do zmielonego mięsa dodaj drobno posiekany czosnek i 4 łyżki octu jabłkowego. Stopniowo dolewaj gorącego wywaru mieszając masę aż do momentu, gdy osiągnie kleistą konsystencję (mniej wiecej jak budyń).
  • Dodaj soli i pieprzu do smaku.
  • Masę przełóż do salaterek lub foremki. Włóż do lodówki i pozostaw na minimum 6 godzin aby stężała.

Sposób podania

Zylc podaj pokrojony w plastry z kawalkiem twojego ulubionego pieczywa.  Jeżeli lubisz bardziej kwaśny, możesz doprawić jeszcze octem.
Zylc wspaniale smakuje także podany z młodymi ziemniaczkami podsmażonymi z rozmarynem i czosnkiem.
Smacznego!

Rekomendowane artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating




Logo na bloga
Datenschutz-Übersicht

Diese Website verwendet Cookies, damit wir die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können. Cookie-Informationen werden in deinem Browser gespeichert und führen Funktionen aus, wie das wiedererkennen von dir, wenn du auf unsere Website zurückkehrst und hilft unserem Team zu verstehen, welche Abschnitte der Website für dich am Interessantesten und nützlichsten sind.