zylc kaszubski
Kolacje Low Carb Przekąski Przetwory Przystawki Śniadania

Zylc kaszubski – galareta z golonki i nóżek

zylc kaszubski

Jak zrobic zylc po kaszubsku?

Zylc kaszubski to galareta z golonki i nóżek. Galaretę przyrządza się w całej Polsce. Wersję kaszubską jadłem pewnego lata będąc na pojezierzu kaszubskim i bardzo mi smakowała. W tamtejszych barach często widnieje w menu. Sposób przygotowania różni się trochę od naszego śląskiego galertu dlatego postanowiłem spróbować. Spróbuj również ty.
Danie Przekąska, Przystawka
Kuchnia Polska

Składniki
  

  • golonka wieprzowa ok. 1-1,5kg
  • nóżka wieprzowa
  • 3 marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • ¼ selera
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól ipieprz do smaku

Sposób przygotowania
 

  • Golonkę i nóżkę opłucz. Włóż do garnka i zalej całość wodą.
  • Mięso ugotuj, dodaj warzywa i przyprawy (oprócz czosnku). Gotuj tak długo aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości, trwa to ok. 2-2,5 godziny.
  • Mięso i warzywa wyciagnij z garnka i odłóż, aby ostygły. Wywaru nie wylewaj będzie ci jeszcze potrzebny.
  • Golonkę i nóżkę obierz z kości i razem z warzywami przepuść przez maszynkę do mięsa o 8 mm oczkach.
  • Do zmielonego mięsa dodaj drobno posiekany czosnek i 4 łyżki octu jabłkowego. Stopniowo dolewaj gorącego wywaru mieszając masę aż do momentu, gdy osiągnie kleistą konsystencję (mniej wiecej jak budyń).
  • Dodaj soli i pieprzu do smaku.
  • Masę przełóż do salaterek lub foremki. Włóż do lodówki i pozostaw na minimum 6 godzin aby stężała.

Sposób podania

Zylc podaj pokrojony w plastry z kawalkiem twojego ulubionego pieczywa.  Jeżeli lubisz bardziej kwaśny, możesz doprawić jeszcze octem.
Zylc wspaniale smakuje także podany z młodymi ziemniaczkami podsmażonymi z rozmarynem i czosnkiem.
Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating