Dariusz Skowron Jak zrobić smakowity pasztet z królika?
Domowy pasztet z królika to przysmak goszczący na naszych stołach podczas imprez rodzinnych i świąt. Jego delikatna konsystencja i zarazem intensywny smak zachwyca nawet wymagających smakoszy. Wypróbuj, a nie pożałujesz.
SKŁADNIKI
- 1,5 kg tuszki z królika
- 200 g wątróbki z kaczki
- 200 g boczku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 4 kuleczki ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- sucha bułka kajzerka
- 3 jajka
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka majeranku
- sól
- pieprz
- olej
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Królika poporcjuj, włóż do garnka, zalej wodą i całość zagotuj.
- Boczek i warzywa pokrój w grubą kostkę i podsmaż na patelni na złoty kolor.
- Następnie dodaj wszystko do wywaru, również ziele angielskie i liście laurowe.
- Po 20 minutach wywar przypraw solą.
- Całość gotuj jeszcze na małym ogniu aż mięso i warzywa zmiękną, a wywar się znacznie zredukuje.
- Wyjmij mięso i warzywa z wywaru i włóż wątróbkę, dosłownie na 5 minut.
- Obrane mięso królika, wątróbkę i warzywa zmiel 2 razy w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach (3,5 mm).
- Do wywaru włóż bułkę i mocz ją przez ok. 10 minut. Następnie dodaj lekko odciśniętą do zmielonej masy.
- Dodaj oddzielone od białek żółtka, przyprawy i zioła.
- Całą masę dokładnie wymieszaj, dolewając odrobinę wywaru.
- Dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.
- Białka ubij na sztywno. Ubitą pianę wymieszaj delikatnie z masą pasztetową.
- Foremki (keksówki) posmaruj masłem. Przełóż do nich wcześniej przygotowaną masę pasztetową.
- Keksówki włóż do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez ok. 50 minut.
- Upieczony pasztet odstaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki.
