Dariusz Skowron Wspaniały pomysł na kopytka z sosem ragout
Kopytka ziemniaczane z sosem ragout. Pomysł na to danie narodził się na wakacjach w Portugalii znanej z kiełbasy chorizo w wielu wersjach smakowych. Zainspirował mnie również Karol Okrasa, wspaniały polski kucharz, swoją wersją kopytek.
Smakowite portugalskie chorizo i polskie kopytka znakomicie się dopełniają, to idealna kompozycja dla smakoszy.
SKŁADNIKI
- 200 g portugalskiej kiełbasy chorizo lub polska wersja tej wędliny
- 200 g białej kiełbasy (Link do przepisu)
- ½ główki młodej białej kapusty
- 3 ząbki czosnku
- 200 g kwaśnej śmietany
- 3 kawałki suszonych borowików
- sól i grubo mielony pieprz do smaku
- olej do smażenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Przepis na kopytka ziemniaczane krok po kroku znajdziesz na moim blogu (link do przepisu)
- Chorizo i białe kiełbaski pokrój w plasterki ok. 0,5 cm.
- Na lekko rozgrzanym oleju podsmaż chorizo.
- Następnie dodaj białą kiełbasę, całość usmaż na złoty kolor. Pod koniec dodaj pokrojoną w grubą kostkę młodą kapustę i smaż, aby kapusta lekko zmiękła, ale dalej była chrupiąca.
- Dodaj posiekany czosnek i podsmaż jeszcze delikatnie.
- Na koniec całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
SPOSÓB PODANIA
Danie wyłóż na talerz, posyp proszkiem z rozdrobnionych w moździerzu borowików i dodaj parę kleksów kwaśnej śmietany.
Smacznego!
