Dariusz Skowron Fasolka po bretońsku – prosty przepis
Przepis na fasolkę po bretońsku. Tej kultowej potrawy nie trzeba nikomu przedstawiać. Pokażę tobie mój pomysł na to danie.
SKŁADNIKI
- 400 g białej fasoli „Piękny Jaś”
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka soli
- woda do moczenia fasoli + woda do gotowania
- 250 g wędzonego boczku
- 500 g kiełbasy (np. podwawelskiej)
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 średnie białe cebule
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Fasolę przesyp do garnka i zalej zimną wodą, tak aby była przykryta z rezerwą (pamiętaj, fasola napęcznieje). Odstaw na 12 godzin do namoczenia.
- Po upływie 12 godzin wylej wodę z garnka i przepłukaj fasolę 2 razy zimną wodą.
- Fasolę zalej ponownie litrem zimnej wody, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i posól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości ok. 120 minut. Sprawdzaj podczas gotowania, czy jest już miękka.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- Następnie pokrój boczek i kiełbasę w sporą kostkę.
- Rozgrzej patelnię, wrzuć na nią boczek i smaż na małym ogniu, by się lekko wytopił. Dodaj kiełbasę i smaż dalej aż boczek i kiełbasa się zarumienią. Dodaj cebulę i zeszklij ją.
- Pod koniec dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około minuty. Zważaj na to, by czosnek się nie przypalił.
- Gdy fasola jest już ugotowana, dodaj do niej usmażone składniki z patelni. Dodaj miód, majeranek, paprykę i passatę pomidorową. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze na małym ogniu przez ok. 20 minut.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Fasolkę po bretońsku podaj tradycyjnie ze świeżym chrupiącym pieczywem. Idealnie pasuje także do kaszy gryczanej lub ziemniaków.
Smacznego
