Dariusz Skowron Wątróbki drobiowe ze szparagami z dodatkiem czosnku niedźwiedziego
Wątróbki drobiowe ze szparagami – czy jest to danie dla odważnych? Obecnie podroby są niedocenione, a mają w polskiej kuchni swoje korzenie. Chociaż nie są lubiane przez niektórych, to smakosze wątróbki przyrządzają ją na wiele sposobów. Dzisiaj zaprezentuję tobie przepis na wątróbki drobiowe w niecodziennej odsłonie. Jako że sezon na szparagi jest w pełni, będzie to aromatyczna kombinacja białych szparagów i kurzych wątróbek. Jednym z dodatków w mojej potrawie jest czosnek niedźwiedzi. Przepis na czosnek niedźwiedzi w oleju znajdziesz na moim blogu. Mrożony czosnek niedźwiedzi możesz kupić w każdym dobrze zaopatrzonym sklepie nawet po sezonie.
SKŁADNIKI
- 500 g kurzych wątróbek
- 500 g białych szparagów
- 300 ml słodkiej śmietany
- łyżka czosnku niedźwiedziego w oleju
- 2 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
- 30g masła do smażenia
- sól i grubo zmielony pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Wątróbki oczyść z błonek i pokrój na kawałki według uznania. Mocz w mleku przez ok. 2 godziny, dzięki temu wątróbka będzie delikatna po usmażeniu.
- Następnie obierz szparagi i pokrój w 2–3 cm kawałki. Główki odłóż na bok, by dodać je pod koniec gotowania.
- Szparagi dodaj do gotującej, osolonej wody i gotuj przez 5 minut. Na koniec dodaj główki i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
- Szparagi wyciągnij z wody i odłóż na 5 minut na bok.
- Wątróbkę opłukaj i osusz ręczniczkiem papierowym.
- Na patelni rozgrzej masło i dodaj czosnek. Gdy czosnek się zeszkli, dodaj wątróbkę i smaż ją na średnim ogniu ok. 5 minut z każdej strony.
- Do wątróbek dodaj śmietanę i dopiero teraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Gdy śmietana się lekko zredukuje i osiągnie odpowiednią gęstość, dodaj łyżkę czosnku niedzwiedziego i wymieszaj wszystko dokładnie.
- Na koniec dodaj szparagi i podgrzej je razem z wątróbkami.
Smacznego
