Dariusz Skowron 
Jak zrobić uszka z grzybami?
Uszka z grzybami podane z czerwonym barszczem to jedna z dwunastu potraw wigilijnych. Nie mogę sobie wyobrazić by ich zabrakło w naszym domu podczas kolacji wigilijnej. Przedstawię tobie mój przepis na uszka z borowikiem szlachetnym.
Składniki
Składniki na farsz:
- 60 g suszonych borowików
- 1 cebula
- masło do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Składniki na ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 130 ml ciepłej wody
- ½ łyżeczki soli
Sposób przygotowania
Przygotowanie farszu
- Grzyby daj do garnka i zalej zimną wodą, niech się moczą przez noc. Następnego dnia gotuj je na wolnym ogniu do miękkości przez ok. 20-30 minut, w tej samej wodzie, w której się moczyły.
- Ugotowane borowiki odcedź i drobno posiekaj. Wodę z gotowania grzybów pozostaw. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na maśle.
- Dodaj posiekane grzyby i smaż około pięciu minut na średnim ogniu. Nastepnie dodaj odrobinę wody, w której gotowały się grzyby. Duś tak długo aż woda odparuje a farsz się zagęści. Do zagęszczenia możesz też dorzucić łyżeczkę bułki tartej, ale nie jest to konieczne.
- Gotowy farsz włóż do lodówki niech się delikatnie schłodzi.
Przygotowanie ciasta na uszka
- Mąkę przesiej na stolnicę, wbij jajko i dodaj soli.
- Ciasto wyrabiaj dodając powoli ciepłą wodę. Wyrobione ciasto powinno być miękkie i sprężyste.
- W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki.
- Ta ilość ciasta wystarczy ci na około 100 uszek.
Nadziewanie i formowanie uszek
- Ciasto rozwałkuj bardzo cienko i wydrąż krążki o średnicy około 5 cm. Nakładaj farsz małą łyżeczką i formuj pierożki. Końce pierogów sklej razem.
Sposób podania
Uszka z borowikami podaj tradycyjnie z czerwonym barszczem. Smakują rewelacyjnie.
Smacznego!
Smacznego!
