Dariusz Skowron Jak przyrządzić smaczne i aromatyczne cevapcici?
Cevapcici bałkański przysmak. Kulinarna podróż na Bałkany słynące ze smacznej i zdrowej kuchni pozwala na poznanie zaskakujących potraw. Cevapcici zachwyca smakiem i aromatem, z zewnątrz chrupkie, a w środku soczyste mięso, konkurencja dla naszych kotletów mielonych. Możesz je przyrządzić na grillu, patelni lub w piekarniku.
SKŁADNIKI
500 g mięsa wołowego
250 g mięsa wieprzowego z łopatki
250 g jagnięciny
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
11/2 łyżeczki pieprzu
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Mięso i cebulę zmiel w maszynce do mielenia mięsa na sitku 3 mm.
- Do zmielonego mięsa dodaj posiekany czosnek. Użyj posiekanego, a nie przeciśniętego przez praskę czosnku, ponieważ według mnie, jest bardziej wyczuwalny i podkreśla smak cevapcici.
- Dodaj wszystkie przyprawy. Masę mieszaj parę minut, aż będzie dosyć zwarta. Mięso włóż do lodówki na minimum 2 godziny, niech przyprawy zrobią swoje.
- Z gotowej masy mięsnej uformuj najpierw kuleczki około 40 gramowe, a następnie małe wałeczki o średnicy około 2 cm.
- Cevapcici smaż na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni przez około 5 minut. Później zmniejsz ogień, niech cevapcici dochodzą do siebie przez około 10 minut.
SPOSÓB PODANIA
Cevapcici podaj z chlebkami lepinja, kozim serkiem, sosem ajvar, talarkami z cebuli i pomidorem.
Zaserwuj lekkie, półwytrawne czerwone wino, najlepiej pochodzące z Bałkanów.
