Low Carb Przetwory

Kiszone buraczki

kiszone buraczki

Jak ukisić buraczki

Kiszenie warzyw jest jedną z najzdrowszych metod konserwowania żywności.
Robiłem wiele prób kiszenia buraczków, efekt nie zawsze był zadowalający. Metoda w zamkniętych słoiczkach według mnie sprawdza się najlepiej. Buraczki kiszone w ten sposób smakują wspaniale a sok ma niesamowity smak. Pijąc regularnie zakwas dostarczasz swojemu organizmowi np. witaminę B i kwas foliowy oraz wspomagasz trawienie i pracę jelit.
Buraczki kiszone nadają się znakomicie na surówkę z cebulką i jabłkiem. Barszcz na zakwasie z kiszenia to bajka. Wypróbuj mój przepis, a nie pożałujesz.
Danie Przetwory
Kuchnia Polska

Składniki
  

Składniki na 4 słoiki 1 litrowe:

  • 2 kg buraczków
  • 2,5 l przegotowanej wody
  • 2,5 płaskichł łyżek soli kamiennej warzonej
  • 8 ząbków czosnku
  • 8 plasterki korzenia chrzanu
  • 4 liście laurowe
  • kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

Sposób przygotowania
 

  • Buraczki obierz, pokrój na plastry i powkładaj do mniej więcej 2/3wysokości słoika.
  • Do każdego słoika włóż 2 ząbki czosnku, 2 plastry korzenia chrzanu,1 liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu czarnego i ziela angielskiego. Z zielem angielskim nie przesadzaj, aromat może być za bardzo intensywny. Wystarczy 2-3 ziarenek.
  • Zagotuj około 2,5 litra wody, dodaj 2,5 łyżki soli warzonej niejodowanej.
  • Zaczekaj, aby woda wystygła i zalej nią słoiki.
  • Słoiki pozakręcaj i odłóż w ciepłe miejsce na 3 dni. Proces fermentacji zaczyna się w temperaturze 18-21°C. Po 3 dniach przenieś słoiki wchłodne miejsce. Po tygodniu buraki powinny być ukiszone.
    Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating