Dariusz Skowron Jak zrobić smakowite i aromatyczne rolady wołowe
Pyszne rolady wołowe to tradycyjna potrawa kuchni polskiej. W zależności od regionu rolady zwane są również zrazami wołowymi lub bitkami. Obojętnie jak je zwał, najważniejsze, że smakują obłędnie. Dzisiaj przedstawie tobie moją wersję tej kultowej polskiej potrawy.
KUCHNIA: polska
DANIE: danie główne, obiad
Składniki:
1000 g mięsa wołowego na rolady
150 g boczku wędzonego
150 g kiełbasy śląskiej lub innej wędzonej
musztarda
2 ogórki kiszone
2 średnie cebule
1 papryka czerwona
gałązka lubczyka
1/2 łyżeczki cząbru
1/2 łyżeczki tymianku
2 ząbki czosnku
100 ml czerwonego wytrawnego wina
100 ml bulionu
sól i pieprz
- Mięso pokrój na równe płaty około 6 sztuk. W razie potrzeby rozbij tłuczkiem do odpowiedniej wielkości.
- Boczek, kiełbasę, ogórki i paprykę pokrój w paski a cebulę w piórka.
- Płaty rolad posmaruj dokładnie cienką warstwą musztardy i przypraw delikatnie pieprzem.
- Na płatach poukładaj po pasku boczku, kiełbasy, ogórka i papryki oraz cebuli. Rolady zwiń dosyć ciasno, w ten sam sposób jak zwijasz gołąbki. Zawinięte rolady możesz zabezpieczyć wykałaczką lub pozwijać nićmi.
- Tak przygotowane rolady podsmaż na oleju rzepakowym lub smalcu z każdej strony.
- Rolady zalej winem i bulionem. Dodaj posiekany czosnek i resztę ziół.
- Duś na małym ogniu około 90 minut, w razie potrzeby dolej jeszcze bulionu. Po około 45 minutach duszenia przypraw solą i pieprzem do smaku.
- Podduszone rolady wyjmij z sosu i odstaw do piekarnika dla utrzymania ciepła.
- Do małego pojemnika daj łyżkę mąki pszennej i zalej odrobiną wody. Wlej do sosu, aby go zagęścić. Dopraw jeszcze solą i pieprzem do smaku.
Sposób podania:
Rolady wołowe w tradycyjnej kuchni śląskiej podawane są z kluskami śląskimi i modrą kapustą.
Zaprezentuję tobie moją ulubioną wersję, rolady podane z kiszoną zapiekaną kapustą i kluskami śląskimi, palce lizać.
