Dariusz Skowron Wyśmienite danie na każdą okazję
Udka z kurczaka w sosie paprykowo-pomidorowym to trochę inna odsłona udek z kurczaka. Podane z ziemniaczkami, makaronem lub ryżem na sypko sprawdzą się wyśmienicie i zachwycą intensywnością smaku.
SKŁADNIKI UDKA W SOSIE
- 3-4 udek z kurczaka
- 150 g boczku wędzonego
- 150 g selera naciowego
- 150 g marchewki
- 200 ml passaty pomidorowej
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- odrobina soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
SKŁADNIKI NA ZIEMNIAKI PIECZONE W PIEKARNIKU
- 500 g młodych ziemniaczków ugotowanych w mundurkach
- 3 łyżki czosnku niedźwiedziego w oleju
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE UDEK
- Udka z kurczaka przekrój na pół i odstaw na bok.
- Wędzony boczek pokrój w kostkę i usmaż na patelni. Usmażone skwarki wyjmij, będą potrzebne później.
- Na wytopionym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
- Do cebuli dodaj słodką paprykę w proszku i zacznij od razu mieszać, aby się nie skarmelizowała, zrobi się wtedy gorzka.
- Podlej odrobiną wody i dodaj poporcjowane udka.
- Dorzuć pokrojoną w talarki marchewkę i pokrojonego w kostkę selera naciowego.
- Dodaj passatę pomidorową i kurkumę.
- Dopraw solą i pieprzem i duś na małym ogniu przez ok. 20 minut, cały czas kontrolując poziom płynu. Ważne, żeby nie było go za dużo, udka mają być w sosie własnym niezagęszczane mąką.
- Na koniec dodaj do sosu odrobinę soku z cytryny.
PRZYGOTOWANIE ZIEMNIAKÓW
- Ugotowane ziemniaki pokrój w grube plastry i poukładaj na wysłanej papierem blaszce do pieczenia.
- Posmaruj czosnkiem niedźwiedzim w oleju.
- Przypraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 15 minut.
SPOSÓB PODANIA
Udka z kurczaka w sosie paprykowo-pomidorowym podaj z upieczonymi ziemniaczkami. Ułóż udka na talerzu, polej sosem, posyp skwarkami. Obok poukładaj plasterki upieczonych ziemniaczków. Potrawa smakuje także wyśmienicie z makaronem lub ryżem na sypko.
Smacznego
